среда, 25 сентября 2013 г.

Гимн Ростовской области


Всколыхнулся, взволновался
Православный Тихий Дон.
И послушно отозвался
На призыв свободы он.

Зеленеет степь донская,
Золотятся волны нив.
И с простора, слух лаская,
Вольный слышится призыв.

Славься, Дон, и в наши годы
В память вольной старины,
В час невзгоды - честь свободы
Отстоят твои сыны.

среда, 18 сентября 2013 г.

ТУРИСТИЧЕСКИЕ МАРШРУТЫ: СЕРЕБРЯНАЯ ПОДКОВА ДОНА

Маршрут «Серебряная подкова Дона» - туристский бренд Донского края, включающий познавательныйводныйэкологическийсельский, этнографический и другие виды туризмаТуристский маршрут «Серебряная подкова Дона» соединяет важнейшие туристские центры Ростовской области.

Особенность турмаршрута «Серебряная подкова Дона» в том, что вокруг каждого туристского центра может формироваться сеть локальных радиальных и круговых маршрутов, рассчитанных на один-два дня и отвечающих потребностям туристов по различным видам туризма.


Большая подкова проходит через г. Таганрог – г. Ростов-на-Дону – 
г. Новочеркасск – г. Шахты – г. Белую Калитву – г. Каменск-Шахтинский – 
г. Миллерово – ст. Вёшенскую –  г. Морозовск – г. Цимлянск – ст. Романовскую –
г. Константиновск – г. Азов. 

Средняя подкова: г. Таганрог – г. Ростов-на-Дону – ст. Раздорская – 
ст. Кочетовская – г. Семикаракорск – Веселый – г. Пролетарск – г. Сальск – 
пос. Целина – г. Зерноград –  г. Азов. 

Малая подкова: г. Таганрог – г. Танаис – г. Ростов-на-Дону – г. Аксай – 
г. Новочеркасск – г. Старочеркасск – г. Азов. 


воскресенье, 15 сентября 2013 г.

Кейс "Казачьи посиделки или послевкусие Тихого Дона"

Тот, кто не помнит своих предков, не знает себя…
А.И. Никитин


Перефразируя известную цитату А.И.Никита, скажем « Кто не знает свою историю, тот не знает себя». Вы согласны с этим утверждением?
В России немало регионов, имеющих древнюю историю, славящихся своими достопримечательностями и самобытными традициями,  уникальными этнографическими и фольклорными программами, разнообразными природными ландшафтами, экологически чистыми местами отдыха, радушием и гостеприимством жителей! Ростовская область занимает среди них особое место...
Донские казаки внесли большой вклад в историю государства Российского, осваивая огромные  степные просторы,  охраняя южные границы страны,  принимая участие во всех военных компаниях России XVII-XX веков, обогащая  российскую культуру казачьим колоритом и традициями. Верность родине, православная вера, умелое владение оружием,  беззаветная храбрость, братская взаимовыручка, лихая джигитовка, трудолюбие, задорные песни и пляски и, конечно же, казачье гостеприимство и радушие.  Давняя традиция вкусно и сытно поесть, да гостей лакомствами накормить.
Национальная кухня – неотъемлемая часть культуры каждого народа. Но сегодня многие названия блюд  для нас непонятны и рецепты забыты.  На прилавках магазинов можно встретить огромное количество всевозможных продуктов. Полуфабрикаты сменяют живую пищу, облегчая людям жизнь и освобождая их от ненужных хлопот. «Благодаря» им, старинная Донская кухня постепенно стала забываться, некоторые рецепты все еще можно встретить на страницах кулинарных книг, но кому они теперь нужны? Не только молодежь, но и люди среднего возраста не поддерживают традиции приготовления донской пищи. У одних нет времени, у других желания, у третьих нет возможности, просто потому, что они вовсе не знают никаких Донских рецептов.

Время бежит неумолимо быстро, а мы, забывая свои истоки, донские казачьи традиции, в скором времени, сможем забыть сами себя, и что же тогда?


СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: РАКИ ПО-ПРАЗДНИЧНОМУ


РАКИ ПО-ПРАЗДНИЧНОМУ (станица Елизаветинская, XIX век)


Влить в кастрюлю с водой полтора стакана свежей сметаны, половину стакана красного крепкого вина, положить ложку сливочного масла, немного cоли, тмина и укропа. Как только закипит, вложить 20-30 раков, накрыть крышкой и варить 30 минут.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: РЫБА, НАЧИНЕННАЯ КАШЕЙ


РЫБА, НАЧИНЕННАЯ КАШЕЙ (Нижний Дон, станица Елизаветинская, XVIII-XIX вв.)


Донскую рыбу (лещ, сазана, карп) чистят и потрошат. отделяют икру и смешивают ее с полуготовым рисом или пшеном. Тушку рыбы час выдерживают в белом вине. Начиняют икрой с кашей и укладывают в глубокую сковородку. Заливают подсолнечным маслом и обжаренным луком и бульоном из мелкой рыбы и тушат. Специи - по вкусу.

суббота, 14 сентября 2013 г.

ТУРИСТИЧЕСКИЕ МАРШРУТЫ: НОВОЧЕРКАССК


       В  1805 г. войсковым   атаманом М. И. Платовым был основан город Новый Черкасск или Новочеркасск. Он строился как новый административный центр земли  войска Донского на высоком берегу речки Аксай, являющейся правым рукавом Дона.  
         В 19 в. Новочеркасск был сосредоточием политической жизни донского казачества. В 1870-х гг. после постройки железнодорожной линии Миллерово - Ростов-на-Дону Новочеркасск был соединён с железнодорожной сетью России.
         В начале 20 в. Новочеркасск становится важным центром образования и культуры Дона. Были открыты атаманское техническое училище, духовная и учительская семинарии, юнкерское казачье училище, кадетский корпус, а в 1907 г. - первое высшее учебное заведение на Дону - Донской политехнический институт, впоследствии переименованный в Новочеркасский политехнический институт.  Рядом с главным корпусом  НПИ установлена часовня Святой Татьяны - покровительницы студентов.   
          В годы Гражданской войны Новочеркасск был центром антибольшевистски настроенного казачества и неоднократно становился ареной боёв.

7 ЧУДЕС ДОНА: курган Караул

Курган Караул  или Караул-гора - самое высокое место в Белокалитвенском районе. Ранее здесь располагался дозорный пост, с которого высматривали врага и подавали сигнал, разжигая костер. Сейчас на вершине кургана установлена телевышка, а так же памятник воинам князя Игоря.  Это место именуется также как «Высота бессмертия» в память о  тридцати гвардейцах  сабельного полка под командованием лейтенанта Аннаклыча Атаева, стоявших здесь насмерть.

     
         В этих местах, по мнению ученых-исследователей, произошло сражение дружины князя Игоря Святославовича с половецкими воинами. Эта историческая битва описана в "Слове о полку Игореве". На черном камне, установленном на кургане Караул написано "Войнам Игоревой рати - храбрым русичам, 1185".
         С кургана  Караул открываются великолепные виды на Белую Калитву и реку Северский Донец у его подножия.

7 ЧУДЕС ДОНА: Волго-Донской судоходный канал


Наш родной город - Волгодонск и еще одно из семи чудес Дона - 
Волго-Донской судоходный канал. Длиной в 101 км,  соединяет две великие русские   реки Волга и Дон. Канал пытался еще построить Петр Первый, но появился он лишь в послевоенные годы 20 века. 

     

         Волго-Донской канал является важным звеном глубоководной судоходной системы всей Европейской части России. Благодаря  ему, Ростов-на-Дону часто называют портом 5 морей, включая Азовское, Черное, Каспийское, Балтийское и Белое море.

7 ЧУДЕС ДОНА: Чеховский Таганрог

 

Чеховский Таганрог — Родина писателя Антона Павловича Чехова, классика русской литературы. Внук крепостного, сын купца третьей гильдии, Чехов прославил город Таганрог гораздо более ярко, нежели Петр Первый, который основал город, однако, столицей Таганрог так и не стал из-за близости к Азову, взятому турками.

     

        В Таганроге до сих пор цел флигель Чехова, располагающийся  на улице  Чехова, 69. Белоснежное здание с аккуратной зеленой крышей. Семья Чеховых арендовала этот дом у купца Гнутого и, именно здесь, на свет появился Антон Павлович. Есть в Таганроге и лавка семьи Чеховых, на которой до сих пор красуется вывеска «Чай, сахар, кофе и другие колониальные товары». В здании гимназии, где учился маленький Чехов, ныне открыт литературный музей.  Память о знаменитом писателе земляке  бережно  хранят  таганрожцы.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: ЛЕЩ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАШЕЙ


ЛЕЩ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАШЕЙ (известен издавна, особенно на Нижнем Дону)

Крупного леща очищают от чешуи и внутренностей. Начиняют пшенной кашей, перемешанной с икрой. Зашивают. Запекают в духовке или печи, следят за сочностью. Можно время от времени смазывать сливочным маслом.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: ХЛЕБНЫЙ КВАС


ХЛЕБНЫЙ КВАС (г. Ростов-Дон, XVII - XIX вв.)

Килограмм ржаных сухарей залить 8-10 литрами кипятка, закрыть плотно, дать выстоять 4-5 часов. Процедить, затем добавить 25 г дрожжей и 300 г сахара. После появления пены процедить вторично и разлить в бутылки, вложить в каждую 3-4 изюминки и плотно закупорить, выдержать 3 дня.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: НАПИТКИ ОСВЕЖАЮЩИЕ


НАПИТКИ ОСВЕЖАЮЩИЕ (хутор Весёлый, XVIII век)

В чашку капустного рассола всыпать по щепотке черного и красного перца, чайную ложку разведенной горчицы. Перед употреблением добавить половину чайной ложки питьевой соды.

Стакан сюзьмы* растворить в стакане холодной воды. Добавить изюм и немного ванили.
________________________

*сюзьма - кислое молоко


пятница, 13 сентября 2013 г.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: НАПИТКИ С МОЧЕНЫМ ТЕРНОМ


НАПИТКИ С МОЧЕНЫМ ТЕРНОМ (известны издавна)

Смешать один стакан моченого терна, 3 стакана крепкого кофе. Мед - по вкусу.

Половину стакана сюзьмы* смешать с половиной стакана моченого терна и разбавить водой.
___________________

*Сюзьма - 1) кислый творог розового  цвета из топленого молока; сильно выжатая и спрессованная, на Среднем Дону называется "портошным молоком", разбавленная водой дает вкусный освежающий напиток;  2) "кушанье из процеженного кислого молока", донск. (Миртов), из тур. syzma "просочившееся" : syzmak "просачиваться".


7 ЧУДЕС ДОНА: Музей-заповедник «Шолоховская земля»


 Памятник донской природы и русской культуры. 
Здесь проходит литературно-фольклорном праздник «Шолоховская весна»! На это мероприятие ежегодно собирается более ста тысяч человек. Творчество М. Шолохова отразило красоту,  народные традиции, а так же самобытность донского казачества. А музей-заповедник «Шолоховская земля» в станице Вёшенская - это уникальный «роман под открытым небом», который  хранит черты прежнего облика казачьей станицы, традиции жизненного уклада казаков, описанные Шолоховым пейзажи неповторимой донской природы.

7 ЧУДЕС ДОНА: ТАНАИС


Танаис (греч. Τάναϊς) — античный город (III в. до н. э. — V в. н. э.) в устье р. Дон. В первые века н. э. входил в Боспорское царство. Расположен примерно в 30 км к западу от Ростова-на-Дону, у хутора Недвиговка.
Заповедник Танаис — один из крупнейших в России археологических музеев-заповедников. Территория заповедника Танаис насчитывает более 3 тыс. га и объединяет ансамбль памятников истории и культуры разных времен и народов от эпохипалеолита до памятников жилой и культовой архитектуры XIX века. Это самый северный пункт древнегреческой цивилизации.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: ПИРОГ ПОХОДНЫЙ


ПИРОГ ПОХОДНЫЙ (Из кухни Среднего Дона, XVIII-XIX вв.)

Кусок мякоти свинины, говядины или баранины начиняют кусочками чеснока и обжаривают в духовке или печи до готовности. Режут слоями толщиной в сантиметр и кладут на раскатанное тесто (для пирога). Сверху укладывают резаные помидоры, заливают жиром, обжаренным луком и накрывают сеткой из теста. Пекут в духовке или печи до готовности.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: КВАС ИЗ ТЕРНА


КВАС ИЗ ТЕРНА (станица Старочесркасская, XVIII - XIX вв.)

Протереть 1 кг терна. Отжимки залить 4 л воды, процедить и всыпать 300 г сахара, вновь вскипятить. Сироп охладить и влить терновый сырой сок. Добавить 15 г дрожжей, размешать, разлить по бутылкам, плотно закрыть пробками и выдержать 5 дней.

четверг, 12 сентября 2013 г.

7 ЧУДЕС ДОНА: ОЗЕРО МАНЫЧ-ГУДИЛО


Озеро Маныч-Гудило — реликтовое и тектоническое озеро, растянувшееся на 150 км, и глубиной до 4-х метров. Соленость в озере может поспорить с соленостью Черного моря. Название свое — «Гудило» — получило от того, что ветры, часто дующие над озером, поднимают в нем высокие волны, которые с гулом бьются о берег, от чего кажется что озеро «гудит». 
Посреди озера находится остров «Водный», на котором обитает дикий табун лошадей, а так же располагается   заповедник «Ростовский».


ТУРИСТИЧЕСКИЕ МАРШРУТЫ: СТАНИЦА РОМАНОВСКАЯ


Впервые о Романовской упоминается в 1613 году. Станица началась с маленького казачьего городка Романовского. Год образования — 1672, но есть сведения, что городок Романовский был образован в 1613 году и назван в честь первого царя из древнего русского дворянского рода Романовых — Михаила Романова. Первоначально станица располагалась на правом берегу Дона. На протяжении почти двух веков она несколько раз пересе­лялась с правого берега на левый, ввиду изменения рус­ла Дона и набегов татар и горцев. С 1840 года распола­гается на левом берегу. К началу XX века в станице было 525 казачьих и 151 не­казачий двор, церковь, приходское училище 3-го разряда и церковноприходская школа.
Несмотря на то, что станица Романовская считается колыбелью донского казачества,  всероссийское признание и известность ей принес фестиваль бардовской (авторской) песни «Струны души», который проводится  здесь с 1999 года. 

7 ЧУДЕС ДОНА: ДОНСКИЕ СТЕПИ

В старое время Донские степи назывались Полем. Они простирались от границ бывшего Рязанского княжества и верховьев реки Северного Донца до предгорий Кавказа, берегов Азовского и Черного морей и от нижнего течения Волги до Днепра.
Ковыльные, разнотравные, родные и любимые степи, поражающие своей красотой и душевностью - сколь много видели они, начиная от древних племен, обитавших в наших краях и, заканчивая нынешним временем. 
Растущие города    заметно потеснили их, но не изжили. Не зря донские степи стали одним из семи чудес Дона. Оказавшись посреди степной растительности, прислушайтесь к шепоту ветра, скользящего в траве, вдохните запах нагретой солнцем земли, ощутите покой, что до сих пор царит в ней.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: КРУГЛИК


КРУГЛИК (станица Старочеркасская, XVIII век).
Молотое мясо смешать с рубленым мясом цыплят, обжарить с корнями петрушки на гусином или утином жиру. Приготовленное для пирога тесто раскатать на большой сковороде, на него разложить слоем приготовленный фарш. Запечь в духовке или печи. Следить за сочностью.

ТУРИСТИЧЕСКИЕ МАРШРУТЫ: СТАНИЦА СТАРОЧЕРКАССКАЯ


В Старочеркасской едва ли не каждый камень - живая история донского казачества. На главной площади - майдане - можно увидеть старинные пушки, отбитые под Азовом у турок в 17в., коромысло азовских городских весом в 50 пудов.
На заповедной территории станины Старочеркасской расположено около 150 памятников истории и культуры XVIII - начала XX веков. И первым среди этих памятников является войсковой Воскресенский собор, построенный на болотистом черкасском майдане. Он был заложен по инициативе Петра I и при его личном участии.

Окрестности Старочеркасска богаты историей: Аннинская крепость, Монастырское урочище - памятники славного прошлого донского казачества. Расположены они недалеко от Старочеркасской.

воскресенье, 8 сентября 2013 г.

Что такое гамазея?




Гамазея, это по-старинному, как раньше казаки гутарили – магазин. Ассортимент нынешней гамазеи, конечно же, отличается от тех, что когда-то были почти в каждой станице. Здесь вы вряд ли купите табаку самосаду или же штуку ситца казачке на обновку, но, всё-таки, несмотря на такой, казалось бы, недочёт похвастаться есть чем.
Во-первых, полный комплект казачьей справы. От сапогов, до всех видов погонов пуговиц и шевронов. Шаровары, гимнастёрки, мундиры, чекмени, папахи, фуражки. Всё это есть. Мало того, помимо справы есть полный комплекс национального костюма донских казаков. Наборные пояса, рубашки, бешметы, архалуки, чирики, карпетки даже казачьи серьги. Огромный выбор книг, некоторые из них можно купить только в Гамазее, то же касается аудиозаписей казачьих ансамблей и сувениров. Но и это не всё. Особо стоит отметить то, что гамазея открыла новый магазин всего комплекса конной  амуниции. От сёдел до ухналей и, конечно же, нагаек.
Магазин задуман так, что способен удовлетворить как самого взыскательного покупателя – казака, так и простого туриста желающего привезти домой какой-нибудь сувенир с донской земли. Смело можно сказать, что гамазея уникальна и другого такого магазина нет нигде в России.
Естественно возникает вопрос почему? Ведь есть магазин в Краснодаре, есть два интернет магазина с довольно широким выбором всяких сувениров, книг, музыкальных дисков.
Ответ прост. Гамазея это не просто фирма, которая покупает у одних, и продаёт другим. Главной целью гамазейщиков является пропаганда и популяризация традиционной культуры донских казаков на территории Великого Войска Донского. Поэтому с самого начала создания магазина, гамазейщикам пришлось одновременно осваивать производство, издательскую деятельность и вести исследовательскую работу.
Многое из того, что продаётся в гамазее – результат экспедиций по Волгоградской и Ростовской областям. Так, например, по образцам из краеведческих и этнографических музеев сейчас уже шьются чекмени и шаровары. По колодкам из станицы Иловлинской шьются казачьи сапоги. Именно такие, какие носили донцы в XVIII – XIX веках. Проведена работа по изучению бытовавших на Дону наборных мужских поясов. На данный момент в продаже имеются три вида поясов восстановленных по образцам из краеведческих музеев. Такая же работа проведена по мужским казачьим серьгам, чекменям, шароварам, бешметам. Предпочтение в производстве отдаётся мастерам местным, тем, кто перенял своё мастерство от своих родителей, так что большинство из продающегося в гамазее сделано руками настоящих казаков и казачек, а говоря современным языком – эксклюзивный хэнд мэйд!
На этом работа не останавливается. Уже ведётся работа по возрождению производства клинков и их отделки в традиционном стиле. Впереди реконструкция всего комплекса женской одежды, от распашного кубелека до парочки. Ещё предстоит исследование детских традиционных игрушек и забав.
Гамазея это ещё и издательство, ею выпущено уже несколько книг и музыкальных компакт дисков. Профиль издательства ограничен Доном, то есть гамазейщики возьмутся далеко не за каждую книгу или компакт диск.
Критерии просты, но весьма жёстки. Если речь идёт о книге, то в первую очередь она должна иметь прямое отношение к донским казакам. Никаких «смежных» или «близлежащих тем. В случае с записью казачьих коллективов отбор тоже весьма строг. Если ваш коллектив поёт «среднерусскую» традицию в казачьих костюмах – нам с вами не по пути, никаких «а ля козак». Первоочередная цель это поддержка и сохранение самобытных непрофессиональных ансамблей и тех ансамблей, которые ведут серьёзную работу по изучению и сохранению всех тех особенностей донской традиции, что делают её такой неповторимой и узнаваемой.

суббота, 7 сентября 2013 г.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: НАПИТКИ С ДОНСКИМ ВИНОМ

НАПИТКИ С ДОНСКИМ ВИНОМ (Средний Дон, XVIII-XIX вв.)
Липовый цвет, чабрец, мяту крепко заварить, процедить, добавить равный объем белого вина. Пить горячим.
Смешать стакан донского вина, 2,5 стакана горячего молока, столовую ложку меда.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: КАЗАЧЬИ НАПИТКИ ИЗ ТРАВ

кувшин (2,5 литра) опустить по столовой ложке чабреца, донника, мяты, две гвоздики, кусочек имбиря, две ложки чая. Вскипятить и процедить. Добавить мед по вкусу. Пить горячим.

На 2,5 литра воды щепотку мяты и чая, две гвоздики, две рюмки красного вина. Пить горячим.

пятница, 6 сентября 2013 г.

Доброе сердце дороже красоты

Жил как-то на берегу Тихого Дона добрый казак, и была у него любимая дочка Груня. Некрасива лицом была девушка да и горбата. Еще маленькой упала она с крыльца, ударилась спиной о ступеньку, с тех пор и рос у нее горб на спине.
Зато сердце у Груни было – сто лет ищи по всему Дону, не сыщешь такого!
Увидит, как старушка воду с трудом несет, подбежит, подхватит ведра, поможет. Несет старичок вязку дров – шагу лишнего не даст ему ступить Груня: возьмет дрова и сама донесет куда надо. Каждого путника накормит, напоит, спать уложит да еще в дорожную сумку сала, лепешек положит: пригодится, мол, в дороге. За всю свою жизнь никого не обидела Груня. Любили люди девушку за ее сердце доброе. Мать Груни давно померла, и решил отец новую жену в дом взять. А уж что казак решит, то сделает.
Привел он в дом жену новую, а у нее тоже дочка была, одних лет с Груней. Улитой ее звали.
Уж до чего красива была Улита! Длинные косы, как вороново крыло, брови, словно стрелы, лицо белое, румяное, сама стройная, как березка. Ищи такую красоту по всему свету – не найдешь.
Да было одно лихо у девушки: сердце у нее злое было, лютое. Увидит, бывало, что старушка седая идет, на палку опирается, еле ноги передвигает, подойдет к ней Улита и ну смеяться, насмехаться:
– И чего ты, бабушка, живешь до сих пор, – спрашивает злая девушка. – Чего ты до сих пор свет коптишь? Кому ты нужна, старая?
Посмотрит на нее старушка, остановится, слезу от обиды ладонью смахнет, покачает головой и пойдет дальше.
А Улита уже к древнему старичку бежит, толкнет его, будто невзначай, посмеется над ним.
А то пойдет на реку, поймает маленькую рыбку, бросит ее на горячий песок и смотрит, как бьется рыбка, задыхается, от боли корчится.
Сразу же невзлюбила Груню злая Улита. Уж как только она не издевалась над бедной Груней! То за косу ее дернет, то ущипнет больно, то привяжет полотенцем к своей спине подушку и начнет показывать, как горбатые ходят. Забьется в темный уголок Груня, плачет тихонько, никому не жалуется.
А мачеха увидит Груню в слезах – и ну попрекать:
– Ах ты, лентяйка такая-сякая, только и знаешь, что плакать да рыдать. И чего ты не помрешь, убогая?
Еще сильнее плачет Груня, а все молчит.
…В ту пору казаки войну с врагами вели, и случилось так, что ехал на войну казак молодой мимо дома их. Остановил он коня и крикнул:
– Люди добрые, нельзя ли у вас коня напоить да самому с дороги отдохнуть?
Проходила в это время по двору красавица Улита, взглянула на казака – сапоги у него в пыли, лицо бородой обросло, красоты мало в нем, и сказала:
– Негде у нас коней привязывать, проходи, служивый, дальше.
А Груня выскочила из куреня, коня напоила, казаку помыться дала, чистое полотенце принесла, отвела казака в горницу, накормила, на чистую кровать спать уложила, а сама села в головах, сидит – мух отгоняет.
Залюбовалась Груня красотой казака: чуб казачий на белый лоб падает, от длинных ресниц тень на белые щеки ложится, грудь богатырская, как волна, вздымается.
Положила Груня тихонько руку свою на белый лоб молодца, а казак во сне взял Грунину руку и поцеловал крепко. Испугалась Груня, отдернула руку, а на том месте, где поцеловал казак, горит рука, как огнем обожженная. Поспал-поспал казак, встал поутру, попрощался с Груней, сел на своего быстроногого скакуна и умчался.
Опять живет Груня в тоске да в обиде, живет – ни на кого не жалуется, вспоминает часто казака-молодца, вспоминает да горько вздыхает:
– Где мне, уродине несчастной, о добром молодце думать? Собаки и те боятся смотреть на меня…
Вот год проходит, два проходят, прогнали казаки-воины врагов с Тихого Дона, идет обратно войско казачье с песнями, с шутками-прибаутками, идет – люди радуются, зазывают казаков доброй браги откушать, белого калача отведать.
А к Груниному отцу заехал самый главный командир из войска их. Молод он был, красив и очень храбр – о геройстве его уже на Дону песни пели. Пошел он на войну простым казаком, а стал командиром главным.
Мачеха Грунина свою дочку Улиту наряжает, косы ей заплетает, на руки билезики – красивые браслеты – надевает. Еще краше становится Улита. Взглянешь на нее – глаз не отведешь.
А Груня полы моет, на стол кушанья подает, брагу ставит.
Вот сели все за стол, взял командир казачий кубок, крепкой бражкой наполненный, поднял его и повел такую речь:
– Шел я когда на войну с ворогами, притомился с дороги да и зашел в курень казацкий отдохнуть. Лег я спать, и приснился мне сон такой: пришла в горницу девица, села возле меня и сидит, смотрит на меня, сон мой сторожит.
Добрая эта девица была, а какая она лицом – не ведаю. Крепко спал я тогда и запамятовал. Встал я поутру, оседлал коня и уехал. Еду и диву дивуюсь:
"Никогда во мне силы молодецкой такой не было! Встретил бы горы тогда – горы свернул. Откуда, думаю, сила эта богатырская во мне?" Повстречалась мне тогда старушка древняя, остановила меня и молвила:
"Едешь ты, казак, Тихий Дон от ворогов защищать, и быть тебе большим воином. Никто тебя не одолеет, никто не осилит. А сила в тебе – от сердца девицы перешла, от доброты ее. Запамятовал ты, добрый молодец, как поцеловал ты руку девицы той. А быть тебе добрым мужем девицы той. И найдешь ты ее так: на правой руке у нее будет отметинка, и не исчезнет она у нее до тех пор, пока ты не найдешь свою суженую. Лучшей невесты не ищи, ласковое сердце – дороже красоты".
– Сказала так старушка, поклонилась и пошла. С тех пор и ищу я свою суженую, нет мне в сердце покоя. Найду ее – в ноги поклонюсь ей за то, что силу она мне такую дала, и будет она мне женою верною.
Пока говорил так казак" встала Груня, вышла на крыльцо, села, сидит, думу думает. Узнала она того казака, который ей руку целовал, а признаться не может ему: куда ей такой добру молодцу сказываться!
Сидит она пригорюнившись, сидит, вдруг слышит – Улита зовет ее. Подошла к ней Груня, а Улита спрашивает:
– А чего это у тебя, сестрица, правая рука всегда перевязана?
Смутилась Груня, покраснела и отвечает:
– Рубила я дрова да топором и ударила. Никак вот не заживает рука…
А Улита уже догадалась обо всем, злые глаза так и бегают, сердце щемит от зависти.
– А чего ты встала из-за стола, сестрица? – спрашивает она Груню.
– Пить мне захотелось, Улита.
– А иди сюда, я тебе дам водицы, сестрица, – говорит Улита.
Подошла Груня к ней, взяла чашку с водой, выпила и упала замертво: подсыпала ей Улита яду крепкого, смертного.
Схватила ее Улита, оттащила в чулан, бросила, а сама сделала себе на правой руке такую же отметинку, какая у Груни была, обмотала тряпкой и пошла опять в горницу.
Увидал ее обмотанную руку молодой казак, спрашивает:
– А что это у тебя, девица? Аль поранила где, аль ушиблась? Подошла Улита к нему и говорит:
– Я та самая девица, которой ты руку поцеловал. Вот и отметинка на руке, не заживает с тех пор. Забыл ты, добрый молодец, как сидела я около тебя, сон твой сторожила…
Обрадовался казак, велел все войско свое собрать, свадьбу готовить.
Собрались на свадьбу воины, все люди служивые, пришли старики, старухи и дети малые. Начался тут пир горой.
День гуляют казаки, два гуляют, а на третий день входит в горницу старушка древняя, волосы, как нитки серебряные – седая вся. Вошла, посохом о пол стукнула и так молвила:
– Шла я, старая, через леса и горы, через луга и пашни и пришла вовремя: не кончилась еще свадьба, не свершилось еще дело злое.
Взяла она командира казачьего за руку, привела в чулан, а там лежит Груня, лицо у нее посинело, страшное стало.
Брызнула старушка на Груню живой водой, открыла глаза девушка, а в глазах столько доброты, будто от самого сердца идет.
Узнал тут казак девушку, обнял ее и сказал:
– Доброе сердце дороже красоты. Будешь ты женой моей верной, девица, буду я любить и жалеть тебя до самой смерти.
Пришли они в горницу, поклонились старому казаку, отцу Груниному, сели за стол, крепкой бражки выпили.
А старушка подошла к Улите и сказала:
– Нельзя с таким сердцем с людьми жить, злая девица. Будешь ты отныне ползать по дну Тихого Дона, и не знать тебе ни добра, ни ласки человеческой. А за то, что смеялась ты над горем людским, – будешь ты всегда горб на себе носить. Сказала так старушка, ударила ее посохом своим – и превратилась злая Улита в маленькую улитку-горбатку.
А потом обернулась старушка к Груне, дотронулась до нее своей рукой и сказала:
– А ты, девица, доброе сердце, будь такой же красивой, как и доброй.
И стала Груня такой красавицей, что ни в сказке сказать, ни пером описать.
Обнялись они с молодым казаком, поклонились старушке, чарку бражки крепкой ей поднесли, спасибо сказали.
И стали они с той поры жить-поживать, детей растить, да старых людей уважать.
А улитка-горбатка так и ползает с тех пор по дну Тихого Дона да в озерах синих, в реках прозрачных.
Ползает и не знает ни добра, ни ласки человеческой.

ИСТОРИЯ КАЗАЧЬЕЙ ПЕСНИ





В песнях казаков, более чем в чьих-либо песнях, отражается не реальный мир, а мир идеальный "казачий", "правильный", "справедливый": казачий круг, принимающий решения, выборные атаманы; эти черты переняли затем песни Разинщины и Пугачевщины - движений, перешагнувших пределы собственно казачьей общности. По историческим песням казаков почти бессмысленно востанавливать историю: реальная история там игнорируется: фольклорный Ермак никогда не идет в Сибирь, он может быть под Азовом, в турецком плену, у Ивана Грозного - там, где он "нужен" казакам, а не реальной истории. Некрасовцы довели этот принцип до абсолюта: никакой другой истории, кроме фольклорной некрасовской, для них не существовало; песни о всех не причастных к некрасовцам персонажах - Разине, Иване Грозном, и т. д. - считались "беседными" и всерьез не воспринимались. Но при всем этом казачьи утопии реальны, осуществимы "здесь и сейчас" 

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ. НАПИТОК "ХУТОР ВЕСЁЛЫЙ"

 НАПИТОК "ХУТОР ВЕСЁЛЫЙ"
 (был популярен и любим  на среднем Дону в XVIII веке)

Стакан сюзьмы* растворим в стакане холодной воды. Добавим изюм и немного ванили.
Половину стакана сюзьмы* смешаем с половиной стакана моченого терна и разбавить водой. Насыплем полный горшок спелых вишен; обвяжем ветошью, обмажем тестом, поставим в печь после хлебов. На другой день вынем, откинем на решето, дадим соку стечь. Ягоды протрем. На два стакана пюре - стакан сахара, взобьем до растворения сахара, поставим на лед. 
_______________________________
*сюзьма - кислое молоко

КАЗАЧЬЯ МОЛИТВА

С молитвой сплетается тяжкая дума:
«Небесный Заступник, воитель Ермак,
Ушел в твое войско Владимир Наумов -
Великого Дона великий казак.
Он доблестный воин, прими как родного,
К Отцу-Вседержителю с честью введи.
Ни делом, ни думой, ни праведным словом
Не сбился казак сей с Христова пути.
Жаль - пожил недолго. Но кто же в России
Из верных сынов за Отчизну не пал?!
Поэтому всюду - мутантов засилье,
Телец иорданский правителем стал.
Неужто не видно из вышнего рая
Какая повсюду умножилась гнусь?
Крестьянская Русь на глазах вымирает.
Уходит на небо духовная Русь.
Последних защитников наших теряем
И тонем, как ты, не в воде, а в крови.
Прими, атаман, от донцов ходатая
И Божию милость России яви».